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Comer e Beber

21 de Janeiro de 2016 às 10h44

Aprenda a fazer um bolo de chocolate com vinho do Porto

A chef Cecília Victório se lembra até hoje quando fez seu primeiro bolo, aos 12 anos de idade. “Nunca esqueço minha mãe dizendo para ter cuidado com o forno e que bati o bolo na mão porque na época não havia batedeira”, diz a profissional, que hoje está à frente da rede de franquias “Bolos da Cecília”.

A receita, que não leva ovos, era de “Bolo de Chocolate Gourmet ao Vinho do Porto”. Confira abaixo o passo a passo explicado por ela:

Ingredientes da calda:

- 400 ml de água filtrada

- 260 g de açúcar refinado

- 50 g de chocolate em pó

- 50 ml de vinho do porto

Modo de fazer da calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve para o fogo até que ferva. Diminua o fogo e deixe ferver por 20 minutos. Reserve a calda quente.

Ingredientes para a massa:

- 100 g de margarina

- 150 g de açúcar refinado

- 50 g de chocolate em pó

- 300 g de farinha de trigo

- 350 ml de leite integral

- 50 ml de vinho do Porto

- 20 g de fermento em pó

Modo de fazer da massa:

- Numa batedeira, coloque a margarina em temperatura ambiente e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até formar um creme branco e liso.

- Acrescente o chocolate, a farinha, o leite e o vinho. Bata em velocidade alta por mais 3 minutos para incorporar todos os ingredientes. Pare de bater.

- Junte o fermento em pó e bata em velocidade baixa por 2 minutos, apenas para misturar os ingredientes. Ela ficará com a textura de mousse.

- Distribua a massa numa forma de 25cm de diâmetro bem untada com margarina.

- Despeje a calda ainda quente sobre a massa crua que está na forma. Neste momento toda a massa subirá e a calda descerá.

- Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170 graus por 45 minutos.

- Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme ainda quente sobre um prato de bolo mais fundo. Cuidado nesta etapa, pois dentro da fôrma haverá muita calda quente e ela pode derramar.

indicas.com.br

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